Blaukraut

– Blaukraut einen Tag vorher vorbereiten, dazu denn Kohl vierteln, den Strunk herausschneiden und fein hobeln bzw. schneiden

– das geschnittene Kraut mit dem Salz verkneten bis es etwas weicher wird

– alles mit Rotwein aufgießen und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank stehen lassen

Blaukraut kochen:

– Butterschmalz im Topf erwärmen

– in Streifen geschnittene zwiebeln glasig andünsten

– das Blaukraut ohne den Sud zu den Zwiebeln geben und kurz mit andünsten

– nun den Sud dazugeben und das Kraut unter gelegentlichem Rühren ca. 30 min mit dem Sud einkochen einkochen

– währenddessen die Äpfel vierteln, das kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden

– die Apfelscheiben zum Kraut geben und nochmals ca. 30- 45 min weiter köcheln

– falls die Menge an Wein nicht reicht um das Kraut weichzukochen noch etwas Wein nachgießen

1 Schneidbrett

1 Gemüsehobel