Gemüseteller mit Linsenhummus

Portionen: 4    Zubereitungszeit: 1h

Beschreibung der Arbeitsschritte:

1. Linsen waschen und mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. Lorbeerblatt hinzugeben und gut 30 Min. garen – sie sollten etwas matschig werden.

2. Backofen auf 180°C vorheizen. Zucchini waschen und der Länge nach in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen und der Länge nach vierteln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech platzieren.

3. Honig, 2 EL Olivenöl und Ras el Hanout gut miteinander vermischen und das Gemüse damit bestreichen. Anschließend in den vorgeheizten Backofen schieben und für 30-45 Min. backen.

4. Knoblauch schälen und würfeln. In einer kleinen Pfanne mit reichlich Olivenöl vorsichtig anrösten, bis er eine zarte goldgelbe Färbung erhält. In ein hohes Gefäß geben.

5. Die Linsen abgießen, wenn sie weich sind, und zum Knoblauch geben (das Lorbeerblatt entfernen). Kreuzkümmel und einen Schuss Zitronensaft hinzugeben und pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Mit Salz abschmecken, eventuell noch etwas Olivenöl zufügen.

6. Baguette in Scheiben schneiden und im Ofen mit dem Gemüse kurz mitrösten. Salat waschen, in mundgerechte Stücke zerkleinern und auf Tellern anrichten. Kurz vor dem Servieren mit etwas Olivenöl, Zitronensaft und Salz anmachen.

7. Ofengemüse, Baguette und Linsenhummus mit auf den Teller geben. Das Gemüse noch nach Geschmack salzen.

Benötigte Utensilien:
Pürierstab

Anmerkungen, Tipps, Wissenswertes:

Paprika und Zucchini lassen sich natürlich auch wunderbar auf dem Grill zubereiten.

Für eine extra Knoblauchnote die gerösteten Baguettescheiben mit halbierten Knoblauchzehen einreiben.

Genusslandschaft Bamberg

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