Zubereitung
- Schmand mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Salzzitrone und Olivenöl verrühren und abschmecken.
- Linsen in reichlich Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen, in ein Sieb abgießen und mit Wasser gründlich abbrausen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, zuerst den Fenchel anbraten, dann Zucchini mitbraten und zum Schluss Knoblauch und Frühlingszwiebeln dazugeben.
- Linsen untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Würste in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
- Temperatur herunterschalten, Bärlauch, Fenchelsaat, Honig und Essig dazugeben.
- Würste zusammen mit Gemüse und Schmand servieren.
Zutaten für 4 Personen
| 300 g | Schmand |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 0.5 TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 EL | Olivenöl |
| 0.25 | Salzzitronen, gehackt |
| 150 g | kleine, bissfeste Linsen (z.B. Puy oder Beluga) |
| Olivenöl | |
| 1 | Knollenfenchel, geviertelt und in Streifen geschnitten |
| 2 | Zucchini, klein gewürfelt |
| 2 | Knoblauchzehen, gehackt |
| 3 | Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten |
| 0.5 Bund | Bärlauch |
| 2 EL | Olivenöl |
| 500 g | Rehbratwürste |
| 0.5 TL | Fenchelsaat, gehackt |
| 1 EL | Honig |
| 2 EL | Balsamicoessig |
| 4 Scheiben | Sauerteigbrot |
| 2 Zehe | Knoblauch |