| – die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser mit Kümmel und Lorbeerblatt kochen
– weich gekochte Kartoffeln auskühlen lassen und dann schälen – geschälte Kartoffeln entweder mit Presse oder Stampfer in einer großen Schüssel zerdrücken – mit Ei, Salz, Muskatnuss und soviel Mehl vermengen das ein mittelfester, nicht zu klebriger Teig entsteht – den Teig in Daumenstarke Rollen formen und diese dann gleichmäßig in ca. 2cm lange Stücke teilen – diese Teigstücke mit den Händen zu dünnen fingerlangen Rollen formen die an den Enden jeweils spitz zusammen laufen – die Schupfnudeln in kochendes Salzwasser geben und abseihen wenn sie aufgestiegen sind |
in einer Pfanne das Schmalz heiß werden lassen, darin die die Semmelbrösel etwas anrösten und darin dann die gekochten Schupfnudeln wenden und dann servieren
Benötigte Utensilien:
| 1 großer Topf
1 große Schüssel 1 Mehlsieb 1 Kartoffelstampfer od. Kartoffelpresse |
1 große Pfanne
Zutaten
| 1 kg | mehligkochende Kartoffeln |
| 1 TL | Kümmel |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 | Ei |
| 100-125 g | Dinkelmehl |
| 1 | Prise Salz |
| 1 | Prise Muskatnuss |
Zum Braten
| 100 g | Butterschmalz od. Schweineschmalz |
| 80 g ca | Semmelbrösel |