Zubereitung
- Vinaigrette aus Honig, Senf, Apfelessig, Balsamico, Curry, Nuss- und Kürbiskernöl herstellen. Vorab gekochte oder gegrillte Hühnchenstücke von allen Seiten mit Honig bestreichen und in Oliven- und Maccadamia-Öl knusprig anbraten, warm stellen.
- In der selben Pfanne Ananas, Bleichsellerie, Paprika, Sushi-Ingwerplättchen und Körner anbraten, mit Honigwassser und Grappe o. ä. ablöschen.
- An den Wildkräutersalat mit Bärlauchstreifen grobes Meersalz geben. Die abgekühlten Hühnchenstücke zum Salat geben, mit der Vinaigrette vermischen und mit Körnern nach Wahl sofort servieren.
Zutaten
| Wildkräutersalat, Bärlauch | |
| Meersalz, grob | |
| Hühnchenreste | |
| frische Ananasstückchen | |
| Bleichsellerie, fein geschnitten | |
| Gemüsepaprika, rot, gewürfelt oder kleine Streifen | |
| 1 EL | Sushi-Ingwerplättchen, fein geschnitten |
| Olivenöl, Kürbiskernöl und Nussöl, z. B. Maccadamia | |
| Grappa oder Dry Gin, Honigmet o.ä. | |
| Honig, Honigwasser (1:1) | |
| Senf, mittelscharf | |
| Apfelessig, Balsamicco-Essig | |
| Currypulver | |
| Körner, z.B. Sesam, Amaranthpops, Sonnenblumenkerne … |